Adaptée aux machines Espresso manuelles, c'est la plus fine des moutures. L'objectif est que la durée d'extraction soit comprise entre 20 et 30 secondes.
Un peu moins fine que la mouture Espresso, cette mouture est adaptée aux percolateurs Italiens (ou cafetières « moka »). Le temps d’extraction varie entre 2 à 3 minutes.
Cette mouture est moyennement fine et convient aux machines électriques du commerce avec porte filtre. Le temps d’infusion du café est plus long, 4 à 5 minutes environ.
C'est la mouture la plus grossière. Elle est adaptée aux cafetières à piston (French Press) et aux équipements Slow Coffee (Hario, Chemex, …). Le temps d’infusion se situe entre 4 et 5 minutes.
Comme nous l’indiquons sur le verso des étuis de nos tablettes de chocolats et des sachets de nos cafés, actuellement seulement « une partie de nos matières premières » est transportée à la voile et donc tous nos produits ne le sont pas pour l’instant. En effet, quand le design du 1er navire Grain de Sail a été lancé (en 2016) nous étions loin d’imaginer que nos produits auraient rencontré un tel succès : plus de 330 tonnes de chocolat produites en 2021 ! Puisqu’aujourd’hui, les cafés représentent une portion plus petite de nos ventes que celle du chocolat, nous avons fait le choix de privilégier le transport de la masse de cacao afin de répondre en priorité aux volumes nécessaires. Ainsi, une grande portion des cafés navigue toujours de manière conventionnelle.
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